龙8游戏 夢回97，品味傳統老豆腐

老豆腐又叫大豆腐，是龙8官网日常生活中常見常吃的一種普通豆制品，在個大小農貿市場、超市、小商店以及餐館飯店均是銷量好的產品，可紅燒、油煎、清炒、火鍋等等，做法多樣，營養美味，那么現在河南鄭州銷量做好開封龙八国际long88豆制品加工機械教您老豆腐的制作工藝。

一、 配料

大豆 50kg  石膏 1900—2000g  水 400—450kg

二、 出率：制成老豆腐21—22板

三、 工藝：

（一）、點漿

待熟豆漿降到75℃左右時，把2/3仍留在缸內，取1/3盛在熟漿桶內準備沖漿用，經過研磨的石膏乳液盛在石膏桶里，沖漿時，把1/3熟豆漿和提桶里的石膏乳液懸空和兌，同時沖入盛在缸中的豆漿里，并使花缸熟漿上下均勻翻轉，然后靜止三分鐘后為豆腐花。

（二）、漲漿（養腦）

點漿后成形的豆腐花，應在缸內靜止15—20分鐘，進一步凝固好，冬季缸蓋保溫效果更好。

（三）、攤布

取老豆腐箱套，攤好布，緊貼箱套內壁，四角布露在套四邊外。

（四）、澆制

將豆腐花先行排泄部分水，再用勺把豆腐花舀入箱套高度的沿口處，將豆腐包布四角翻起來，覆蓋在豆腐花上，自然瀝水1小時左右。

五、 整理（收袋）

用小勺整理豆腐平面，包布收緊后，此時取去套圈。

六、 壓榨

用豆腐壓豆腐的方法壓榨約30分鐘，上部用鐵塊壓榨即可。